Пирог со свежей малиной

Пиріг зі свіжою ягодою-малиною – це справжнє кулінарне диво. Він володіє не тільки чарівним смаком, але і ароматом, який «вбиває наповал» будь-якого, навіть самого прискіпливого гурмана. Коли з кухні починає поширюватися аромат цього малинового шедевра – туди починають «стікатися» всі домочадці, причому не важливо, чи голодний хто з них,  чи ні. Малиновий пиріг здатний зібрати за столом всю сім’ю, від малого до великого, змусивши їх відкласти всі «невідкладні» справи на потім.

Ну що ж, приступимо до приготування нашого пирога. Нам знадобляться:

  • Свіжі ягоди малини (300-400 г);
  • Вершкове масло (півпачки або 100 г);
  • Яйця (2 шт.);
  • Цукор (1/2 склянки або 120 г);
  • Борошно пшеничне (1/2 склянки або 120 г);
  • Розпушувач або сода + оцет (для її «гасіння»);
  • Ванільний цукор (1 пакетик);
  • Сіль (1 щіпка).

В одну ємність просіюємо борошно і змішуємо з ним сіль та розпушувач. В іншій ємності змішуємо масло, яйця і цукор. Збиваємо яєчно-масляну суміш за допомогою електроміксера. Не потрібно включати апарат на найвищу швидкість –  досить буде виставити середнє число обертів і поступово додавати туди борошняну суміш. Наше тісто повинно вийти пишним і мати однорідну консистенцію. У цій справі не варто поспішати. Хоча і багато часу на його збивання не піде.

Отримавши пишну однорідну масу , викладаємо тісто в заздалегідь змащену маслом форму (діаметр форми для випікання пирога не повинен перевищувати 20 см, інакше замість пирога ми отримаємо тоненький корж). Перемістивши тісто в форму, приступаємо до його начинки: ягоди малини (бажано цілі і великі) по одній укладаємо на відстані приблизно 2-3 см одну від одної в тісто. Кожну ягоду потрібно злегка «втопити» в ньому.

Під час випікання в духовці, частина ягід закриється тістом, яке підніметься, і буде являти собою внутрішню начинку пирога, а інша частина ягід буде «виглядати» назовні в якості його прикраси.

Випікається пиріг в духовці при температурі 180 градусів за Цельсієм, не більше півгодини. Потім даємо пирогу трохи охолонути у формі і викладаємо на блюдо.

Післямова: до даного рецепта тіста підходить не тільки ягода-малина. Її можна замінити полуницею, чорницею або ожиною.

Смачного!

Облепиховый пирог «Рыжик»

Обліпиха – ягода, яка протягом всієї зими зберігає в собі тепло і енергію літа, сонця, гарного настрою. У цій ягоді зібраний цілий ряд корисних і цілющих речовин, необхідних для здоров’я нашого організму. Вживання обліпихи в будь-якому вигляді – це 100-відсоткова найкраща профілактика будь-яких демісезонних захворювань : вірусних, запальних та інфекційних.

Сьогодні ми приготуємо з вами пиріг з цією чудовою і красивою ягодою. Начинкою для нього може служити і свіжа обліпиха, і протерта з цукром. Для початку давайте свіжі ягоди (400 г) обіллємо окропом і протремо їх через дрібне сито, щоб відокремити кісточки від м’якоті.

Тепер підготуємо такі інгредієнти:

  • Борошно (1 склянка);
  • Масло вершкове (80 г);
  • Цукор (0,5 склянки);
  • Яйце (2 шт.);
  • Мед (2 ст. л.);
  • Сода (0,5 ч. л.);
  • Сіль (1 щіпка).

Перший крок в приготуванні тіста: борошно, цукор, сода і сіль змішуються у великій ємності. Потім додається туди вершкове масло в розм’якшеному вигляді, і перетирається.

Другий крок – замішуємо тісто з додаванням яєць і меду.

Третій крок – змішуємо тісто з протертою ягодою обліпихи.

Важливо: якщо ви використовуєте для рецепта готові обліпихові вітаміни з цукром, то в тісто його можна класти в половину менше.

Ретельно перемішавши тісто і обліпиху дерев’яною ложкою, переливаємо його в форму для запікання, змащену маслом і посипану сухарями або манкою.

Випікається «Рижик» при температурі 180 градусів за Цельсієм не більше півгодини. Перевіряємо сірником або зубочисткою готовність пирога. Виймаємо і даємо охолонути.

Поєднання ягідної кислинки з солодкістю тіста надає обліпиховому пирогу особливого шарму.

Смачного!

Нежные блины с творогом и кизиловым конфитюром

Уже сама назва страви викликає апетит. Чи не так? І звичайно, хочеться якнайшвидше його спробувати. Але, як говориться, млинці будуть ще смачніші, якщо приготувати їх самостійно, своїми власними руками. І незважаючи на хитромудру назву блюда, в цілому, готувати його до крайності просто. Давайте спробуємо?

Нам знадобляться:

  • Сироватка (500 мл);
  • Яйця (2 шт.);
  • Борошно пшеничне (200 г);
  • Соняшникова олія (2 ст. л.);
  • Цукор (2 ст. л.);
  • Сіль (1 щіпка);
  • Сода (на кінчику ложки);
  • Домашній сир (300 г);
  • Кизил, перетертий з цукром (1 баночка).

На початку трохи зіб’ємо вінчиком яйця, сіль і цукор, додавши до них не більше 150 мл сироватки. Потім всипаємо просіяне борошно і соду в тісто. Замісивши досить густе тісто, підігріваємо сироватку, що залишилася до 90 градусів, а потім маленької цівкою вливаємо її в тісто, не забуваючи його помішувати. В кінці додаємо олію.

Випікаємо млинці за звичайною технологією. Для першого млинця необхідно змастити сковорідку маслом (буквально декількома краплями).

Коли млинці готові в них можна загортати сир. Сир для цього потрібно змішати з цукром у пропорції 300 г на 3 ст. л. цукру. На кожен млинець викладаємо по столовій ложці начинки і ретельно «пакуємо» її, складаємо тісно один до одного в глибоку ємність для запікання.

Розігріваємо духовку на 180 градусів, поливаємо млинці вершковим маслом (50 г), ставимо в духовку на 15 хвилин.

Перед подачею млинці слід трохи остудити, а потім в кожній тарілці полити кизиловим конфитюром.

Смачного!

Нежнейшая панна-кота под ягодным соусом

Ніжна панна-кота під ягідним соусом, що тане в роті – це неймовірно казковий десерт, який подарує радість і дітям, і дорослим. А ягоди для нього можна використовувати і в свіжому, і в замороженому (сухим способом) вигляді. Отже, давайте ж скоріше почнемо готувати це чарівне блюдо.

Нам знадобляться:

  • Вершки (з високим відсотком жирності) (300 мл);
  • Сметана (не менше 20% жирності) (1 л);
  • Ванільний цукор (2 пакетики) або ванілін (1 пакетик);
  • Желатин (30 г);
  • Ягоди трьох видів: ожина, малина, полуниця (по 50 г кожної);
  • Масло вершкове (50 г);
  • Цукор (250 г);
  • Бальзамічний оцет (10 мл);
  • Листочки свіжої м’яти.

Спочатку робимо панна-коту. Нагріваємо вершки і розчиняємо в них желатин. Сметану збиваємо з цукром (200 г) і ваніллю.

Остиглі вершки з розчиненим желатином вливаємо в сметанно-цукрову суміш, ретельно перемішуємо і розливаємо по силіконовим формочках або скляних келихах. Всі форми ставимо в холодильник. Панна-кота повинна добре застигнути.

Тепер робимо соус: в сковороді розтоплюємо масло і кладемо в нього ягоди для легкої піджарки. В кінці в соус додаємо цукор, що залишився і бальзамічний оцет, даємо закипіти один раз і відставляємо з вогню. Після приготування і охолодження соус необхідно злити в спеціальну посудину – соусник.

Перед подачею панна-коти кожну формочку прикрашаємо листочком свіжої м’яти і поливаємо ягідним соусом.

Чудовий смак і романтична ніжність цього десерту не залишать байдужим жодне серце.

Смачного!

Французский мармелад из кизила

А ви коли-небудь пробували робити самостійно справжній мармелад? Насправді в цьому немає нічого важкого. Єдина складність цього десерту для ласунів – час. На приготування мармеладу потрібно виділити 1,5-2 години вільного часу. А з усім іншим легко справляється звичайна кухонна плита.

Сьогодні ми приготуємо справжнісінький, самий натуральний, без домішок будь-яких хімікатів (типу барвників або ароматизаторів), мармелад з кизилу.

А знадобляться нам для цього всього лише три інгредієнти:

  • Власне кизил (0,5 кг);
  • Цукор (300 г);
  • Вода (250 мл).

Спосіб приготування: засипаємо миті ягоди кизилу цукром, заливаємо водою і ставимо на маленький вогник на плиту. Варимо кизил до стану, коли у нього почне відшаровуватися шкірочка. Під час варіння кизилу потрібно потихеньку помішувати ягоду дерев’яною ложкою і періодично знімати піну, що утворюється.

Після того, як ягоди кизилу стали м’якими і від них добре відділяється шкірочка, викладаємо їх в сито і протираємо (таким чином ми відокремлюємо м’якоть від шкірки і кісточок). Потім отриману м’яку ягідну масу виливаємо назад в каструльку і продовжуємо варити на малому вогні приблизно 60-80 хвилин. Кизилова солодка маса повинна при цьому гарненько загуснути.

Після цього, беремо силіконові формочки і заповнюємо їх гарячою кизиловою масою. Якщо під рукою не виявилося силіконових формочок, застигати мармелад можна залишити в звичайних формочках для запікання, але попередньо простелити в них харчову целофанову плівку.

Якщо у вас одна велика форма, в неї теж можна залити мармелад, залишити його до повного застигання і охолодження, а потім порізати на красиві маленькі порційні шматочки, обваляти їх у цукровій пудрі.

Ось і всі премудрості приготування натуральних та корисних ласощів для ласунів!

Смачного!

Кизилово-вишнёвые булочки

Кизил з давніх часів застосовується в кулінарії. Ця ягода надає дивно витончений і вишуканий смак кожній страві. А сьогодні ми проведемо майстер-клас з приготування десерту у вигляді булочок з ягідною начинкою, для якої і буде використаний кизил в парі з вишнею.

Тож почнемо. Спочатку приготуємо наступні компоненти для нашої випічки:

  • Дріжджове тісто (0,5 кг);
  • Вишня і кизил (по 250 г кожної ягоди);
  • Цукор (200 г);
  • Вершкове масло (100 г);
  • Коньяк (100 г);
  • Кориця (1 ч. Л.).

Спочатку з ягід потрібно видалити кісточки. Робиться це шляхом протирання через друшляк (для кизилу), а вишню цілком реально звільнити від кісток вручну. Оскільки ягід для цього рецепту потрібно не багато, то і кизилові кісточки можна витягнути руками –  багато часу на це не піде.

Подрібнені ягоди кизилу і вишні потрібно залити коньяком, засипати цукром і залишити на час розкачування шару тіста.

Тісто треба розкачати шаром завтовшки не більше 0,5 см. Зверху змащуємо пласт вершковим маслом і викладаємо на нього густо начинку. Потім тісто з начинкою згортаємо в один великий рулет, який розрізаємо на 6-8 частин (залежно від того, якого розміру ви хочете отримати булочки).

Форму для запікання потрібно ретельно промазати маслом. Тепер викладаємо булочки зрізом вниз і вгору в форму  на відстані один від одного приблизно 5 см  і  ретельно промазуємо їх з усіх боків вершковим маслом. Накриваємо форму рушником і залишаємо приблизно на 1 годину для «підйому» тіста. За цей час булочки трохи «підійдуть», стануть більш пишними.

Духовку розігріваємо до 200 градусів за Цельсієм і ставимо в неї форму з булочками.

Через якийсь час ви побачите, що рідина у вигляді карамелі наповнила форму – це той самий легкий штрих, який зробить наш десерт невимовно смачним і солодким.

Випікаються булочки не більше 30 хвилин. Але, за 10 хвилин до закінчення випічки духовку краще перевести в режим конвекції ; таким чином у булочок з’явиться приваблива скоринка зверху.

Будьте впевнені – такий десерт не залежиться довго на вашому столі.

Смачного!

Кефирный манник с ягодно-банановым кремом

Кефірний манник люблять усі : і дорослі, і діти. Цей пиріг сам по собі є чудовою альтернативою будь-якій молочній каші, від якої відмовляються практично всі діти, і -принаймні –  половина дорослих. А коли цей пиріг наповнений ягідно-банановою начинкою – він перетворюється на справжнє диво, від якого просто неможливо відмовитися.

Отже, приступаємо. Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 склянка кефіру;
  • 1 склянка манки;
  • 1,5 склянки цукру;
  • 1 яйце;
  • 1 склянка борошна;
  • дрібка солі;
  • 1/2 чайної ложки соди;
  • 1 столова ложка сметани;
  • 1 банан;
  • 300 г будь-якої ягоди (смородина, полуниця, ожина, малина, та інші) (замість свіжих або заморожених ягід в манник прекрасно підійде і подрібнена з цукром ягода);
  • 2 столових ложки какао-порошку.

Змішуємо в одній ємності кефір, цукор (1 склянка) і манку. Залишаємо суміш для набухання крупи і розчинення цукру приблизно на годину.

Після цього додаємо в неї яйце, борошно, сіль і соду, збиваємо міксером на середній швидкості до ніжної і однорідної консистенції.

Тепер робимо начинку або соус для манника. Для цього беремо ягоди, засипаємо їх в чашу блендера, туди ж додаємо цукор, що залишився (якщо це не перетерта з цукром ягода), банан і сметану. Все це подрібнюємо і перемішуємо в блендері.

Нагріваємо духовку до 200 градусів за Цельсієм.

Тісто необхідно розділити на три частини, одну з яких змішати з какао-порошком.

У форму для випікання, змащену маслом, виливаємо першу білу частину тіста, зверху наливаємо шар начинки або соусу, покриваємо її коричневим шаром тіста, і знову наливаємо соус, верхній шар – біла остання частина тіста. Ставимо в духовку на 45-50 хвилин.

Повірте –  після такого десерту  усі, кому вдасться ним поласувати, будуть у повному захваті.

Смачного!

Кексы с ежевикой

У літню спеку або зимові холоди освіжити і зробити приємним ранок допоможуть легкі та  смачні ожинові кекси. Ягода для них підійде як свіжа, так і заморожена «сухим» способом. Кекси, або –  як їх ще прийнято називати – маффіни з ожиною дуже легкі і прості в приготуванні, а їх надзвичайно ніжний смак змусить насолоджуватися самого вибагливого гурмана.

Отже, нам знадобляться такі компоненти:

  • Ожина (1 склянка);
  • Борошно (2 склянки);
  • Цукор (2/3 склянки);
  • Ванільний цукор (1 пакетик);
  • Яйце (1 шт.);
  • Вершкове масло (130 г);
  • Молоко (1 стакан);
  • Сметана 20% -на (2/3 склянки);
  • Сода (на кінчику ложки) + оцет (1 ст. л.).

Перший крок в приготуванні ожинових кексів: змішуємо в одній великій ємності всі сухі інгредієнти.

Другий крок: в іншій ємності змішуємо яйце, сметану, молоко, масло (масло повинно бути м’яким, але не рідким) і соду з оцтом. Збиваємо цю масу вінчиком або електроміксером. Після чого вливаємо рідку суміш в суху.

Замішуємо тісто до стану його однорідності. Робити це теж можна за допомогою вінчика або міксера, але не на великій швидкості.

Останній крок: акуратно всипаємо ягоди в тісто і перемішуємо ложкою. Якщо ягоди заморожені, їх не потрібно розморожувати повністю. Вони повинні бути розділені тільки одна від одної. Зробити це легко за допомогою прохолодної води – облийте заморожені ягоди і відокремте їх одну від одної.

Готове тісто розлийте по формах для кексів і випікайте при температурі 180 градусів не більше 20 хвилин в духовій шафі.

На замітку господиням: готовність кексів завжди можна легко перевірити за допомогою зубочистки або сірника.

Готові кекси перед подачею на стіл можна прикрасити цукровою пудрою або полити ожиновим варенням.

Смачного!

Бисквит с жимолостью

Сьогодні ми приготуємо дивно ніжний бісквіт з такою ж дивно ніжною ягодою, як жимолость. Бісквітний пиріг цей виходить настільки легким і тане в роті, що зупинитися на одному і навіть двох шматочках, при всьому величезному бажанні просто неможливо. А ви зараз і самі в цьому переконаєтеся.

Отже, приготуємо наступні продукти:

  • Борошно (200 г);
  • Цукор (150 г);
  • Масло вершкове (200 г);
  • Яйця (4 шт.);
  • Сода (на кінчику ложки) + оцет (десертна ложка);
  • Ванільний цукор (1-2 пакетика);
  • Сіль (1 щіпка);
  • Ягоди жимолості (450 г) (для даного рецепту можна використовувати ягоду як в свіжому, так і в замороженому (сухим способом) вигляді;
  • Цукрова пудра і листочки м’яти для прикраси пирога.

Тепер починаємо робити тісто: збиваємо міксером масло (попередньо його розм’якшивши) і цукор, додаємо в суміш по одному яйцю, не припиняючи збивання. Борошно теж додаємо поступово. Коли цукор повністю розчиниться в тісті, не припиняючи збивати додаємо соду і оцет, сіль і ванільний цукор.

Тепер можна викладати тісто у форму для випікання. Але попередньо її необхідно змастити маслом і присипати сухарями. Замість змащування форми можна використовувати пергаментний папір або звичайну кальку.

Тісто у формі, духовка розігрівається до 180 градусів за Цельсієм, а ми викладаємо зверху тіста ягоди жимолості (промиті і злегка просушені).

У духовці бісквіт буде випікатися приблизно півгодини, ну вже точно не довше 40 хвилин. Після чого його слід дістати, дати охолонути і притрусити цукровою пудрою, прикрасивши зверху декількома свіжими листочками м’яти.

І поспішіть спробувати свій пиріг до того, як подасте його на стіл – інакше ви ризикуєте залишитися без солодкого!

Смачного!

0
    0
    Кошик
    Кошик порожнійДо магазину