Французский мармелад из кизила

А ви коли-небудь пробували робити самостійно справжній мармелад? Насправді в цьому немає нічого важкого. Єдина складність цього десерту для ласунів – час. На приготування мармеладу потрібно виділити 1,5-2 години вільного часу. А з усім іншим легко справляється звичайна кухонна плита.

Сьогодні ми приготуємо справжнісінький, самий натуральний, без домішок будь-яких хімікатів (типу барвників або ароматизаторів), мармелад з кизилу.

А знадобляться нам для цього всього лише три інгредієнти:

  • Власне кизил (0,5 кг);
  • Цукор (300 г);
  • Вода (250 мл).

Спосіб приготування: засипаємо миті ягоди кизилу цукром, заливаємо водою і ставимо на маленький вогник на плиту. Варимо кизил до стану, коли у нього почне відшаровуватися шкірочка. Під час варіння кизилу потрібно потихеньку помішувати ягоду дерев’яною ложкою і періодично знімати піну, що утворюється.

Після того, як ягоди кизилу стали м’якими і від них добре відділяється шкірочка, викладаємо їх в сито і протираємо (таким чином ми відокремлюємо м’якоть від шкірки і кісточок). Потім отриману м’яку ягідну масу виливаємо назад в каструльку і продовжуємо варити на малому вогні приблизно 60-80 хвилин. Кизилова солодка маса повинна при цьому гарненько загуснути.

Після цього, беремо силіконові формочки і заповнюємо їх гарячою кизиловою масою. Якщо під рукою не виявилося силіконових формочок, застигати мармелад можна залишити в звичайних формочках для запікання, але попередньо простелити в них харчову целофанову плівку.

Якщо у вас одна велика форма, в неї теж можна залити мармелад, залишити його до повного застигання і охолодження, а потім порізати на красиві маленькі порційні шматочки, обваляти їх у цукровій пудрі.

Ось і всі премудрості приготування натуральних та корисних ласощів для ласунів!

Смачного!

Кизилово-вишнёвые булочки

Кизил з давніх часів застосовується в кулінарії. Ця ягода надає дивно витончений і вишуканий смак кожній страві. А сьогодні ми проведемо майстер-клас з приготування десерту у вигляді булочок з ягідною начинкою, для якої і буде використаний кизил в парі з вишнею.

Тож почнемо. Спочатку приготуємо наступні компоненти для нашої випічки:

  • Дріжджове тісто (0,5 кг);
  • Вишня і кизил (по 250 г кожної ягоди);
  • Цукор (200 г);
  • Вершкове масло (100 г);
  • Коньяк (100 г);
  • Кориця (1 ч. Л.).

Спочатку з ягід потрібно видалити кісточки. Робиться це шляхом протирання через друшляк (для кизилу), а вишню цілком реально звільнити від кісток вручну. Оскільки ягід для цього рецепту потрібно не багато, то і кизилові кісточки можна витягнути руками –  багато часу на це не піде.

Подрібнені ягоди кизилу і вишні потрібно залити коньяком, засипати цукром і залишити на час розкачування шару тіста.

Тісто треба розкачати шаром завтовшки не більше 0,5 см. Зверху змащуємо пласт вершковим маслом і викладаємо на нього густо начинку. Потім тісто з начинкою згортаємо в один великий рулет, який розрізаємо на 6-8 частин (залежно від того, якого розміру ви хочете отримати булочки).

Форму для запікання потрібно ретельно промазати маслом. Тепер викладаємо булочки зрізом вниз і вгору в форму  на відстані один від одного приблизно 5 см  і  ретельно промазуємо їх з усіх боків вершковим маслом. Накриваємо форму рушником і залишаємо приблизно на 1 годину для «підйому» тіста. За цей час булочки трохи «підійдуть», стануть більш пишними.

Духовку розігріваємо до 200 градусів за Цельсієм і ставимо в неї форму з булочками.

Через якийсь час ви побачите, що рідина у вигляді карамелі наповнила форму – це той самий легкий штрих, який зробить наш десерт невимовно смачним і солодким.

Випікаються булочки не більше 30 хвилин. Але, за 10 хвилин до закінчення випічки духовку краще перевести в режим конвекції ; таким чином у булочок з’явиться приваблива скоринка зверху.

Будьте впевнені – такий десерт не залежиться довго на вашому столі.

Смачного!

0
    0
    Кошик
    Кошик порожнійДо магазину